好吃的经济学-电子书PDF/EPUB/MOBI/TXT

• 发布人 藏书阁
• 经济
• 0 评论

好吃的经济学-电子书PDF/EPUB/MOBI/TXT

好吃的经济学.jpg

作者: [英]张夏准
出版社: 浙江教育出版社
出品方: 后浪
原作名: Edible Economics: A Hungry Economist Explains the World
译者: 方丽，翟文
出版年: 2024-8
页数: 232

橡果凉粉

韩国

韩国橡果凉粉通常拌以沙拉菜、黄瓜和胡萝卜，以及辛辣酱油调味汁

橡果是橡树的果实，不太像是一种食物。据了解，一些美洲原住民，特别是加利福尼亚的原住民，以及一些日本人都吃过这种食物。他们买不起或找不到更精细的碳水化合物时就吃橡果，就像意大利北部人曾经把栗子粉掺在小麦粉里制作意大利面。

韩国人也吃橡果，大量地吃，还用橡果做成蔬菜凉粉（mook）。我喜欢橡果凉粉，调味酱油（一种由酱油、芝麻油和调味料制成的酱汁，调味料包括切碎的葱、辣椒粉和芝麻）的咸辣味与橡果的坚果味或轻微的苦味交织，再切入一些黄瓜和胡萝卜，它就是一道漂亮的沙拉。

无论我多么喜欢橡果凉粉，我都承认它不是什么美味佳肴。它是那种你辛辛苦苦爬了一早上山，在山上的临时摊位上吃的东西，或是在夜晚的当地廉价小酒馆吃的东西。想要用橡果做出一道美味佳肴是相当困难的。

其他西班牙猪就没那么幸运了。如今，西班牙的大多数猪都挤在工业化农场，吃着加工过的大豆。见https://www.lavanguardia.com/internacional/20201224/6143002/navidad-soja-pavo-embutido-procedencia-amazonia.html。I thank Andy Robinson for drawing my attention to this.
除非你把它喂给伊比利亚猪。这些猪也被称为黑蹄猪，用黑蹄猪的腿制作的火腿被称为伊比利亚火腿。最美味的伊比利亚火腿用散养的黑蹄猪制成，这些猪在宰杀前的一段时间里只吃橡树林中的橡果，因此这种火腿被称为伊比利亚橡果火腿。 橡果使伊比利亚火腿蕴含一种独特的坚果味。尽管我也喜欢帕尔玛火腿搭配蜜瓜，但我愿称伊比利亚火腿是世界上最好的火腿。我希望我那些在食物问题上不屈不挠的意大利朋友能理解我的这一断言。伊比利亚火腿昂贵的价格也表明，意大利以外的许多人毫无疑问也会同意我的观点。
好吃的经济学-电子书PDF/EPUB/MOBI/TXT