救命饮食：中国健康调查报告-免费阅读资讯-电子书PDF/EPUB/MOBI/TXT

• 发布人 藏书阁
• 科普
• 0 评论

救命饮食：中国健康调查报告-免费阅读资讯-电子书PDF/EPUB/MOBI/TXT

救命饮食：中国健康调查报告.jpg

作者: [美]T·柯林·坎贝尔 / [美]托马斯·M·坎贝尔Ⅱ
出版社: 中信出版集团
副标题: 救命饮食（十年增订版）
原作名: The China Study
译者: 吕奕欣 / 倪婉君 / 张家瑞
出版年: 2023-1

引言

即使在我全力投入营养与健康领域的实验性研究之后，社会大众对营养信息的强烈求知欲仍然让我啧啧称奇。坊间的饮食书籍一直都是排行榜畅销书，几乎所有知名杂志都提供营养建议，报纸也定期刊登营养方面的文章，电视和广播节目更是经常讨论饮食和健康的相关话题。在网络上，你甚至可以获得任何合你心意的健康建议。
虽然信息源源不绝，但是你真的知道怎样做才能更健康吗？
你应该购买贴着有机标签的食物，以免吃到过多农药吗？环境中的化学物质就是致癌的主因吗？你的健康是生下来就由基因“预先决定”的吗？碳水化合物真的是造成肥胖的元凶吗？你应该更注意自己所摄取的总脂肪量，还是只注意饱和脂肪及反式脂肪的摄取量就够了呢？你应该摄取维生素吗，摄取哪些呢？你会购买高纤维食品吗？你应该吃鱼吗，如果应该，那么多久吃一次呢？吃大豆类食品可以预防心脏病吗？
我猜想你并不确定上述每一问的答案，如果真的是这样，那么你并不孤单。因为即使现今有那么多的信息和建议，仍然鲜少有人真正知道该怎么做才能让自己更健康。
然而，这并不是因为我们没有做好研究工作，事实上，我们知道营养和健康之间的诸多关联，但是真正的科学却隐藏在许多不相关，甚至是有害的信息下，这些信息包括“垃圾科学”、时尚饮食法，以及食品工业的宣传噱头。

救命饮食：中国健康调查报告-免费阅读资讯-电子书PDF/EPUB/MOBI/TXT