唐人街之味（译文纪实）_杨猛-电子书PDF/EPUB/MOBI/TXT

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作者: 杨猛
出版社: 上海译文出版社
出版年: 2024-6
页数: 280
定价: 58
装帧: 平装

第一章

寻找杂碎

要说英国的食物一无是处也不准确，至少三明治、英式早餐、罐头食品，都是英国人发明的，至今很有市场。但是对于追求色香味的中国人来说，英国食物的口味实在糟糕。

从早餐开始，英国人就把自己送上了绞架。所谓的英式早餐：炸土豆饼没什么滋味、烩豆子取自罐头、香肠煎成两面焦黑勉强下口、加上黄油煎蘑菇、鸡蛋碎、硬巴巴的培根，这个奇妙组合就是热量炸弹。英国人把这些一股脑儿送进肚子，大脑立马缺氧，然后再灌上一杯咖啡提神，一上午就这么混过去了。

午餐，英国人喜欢用一个三明治解决战斗。伦敦超市出售的三明治，很多选用颗粒粗大颜色暗淡的黑面包片，讲究些的夹点金枪鱼酱或小虾，最常见的则是夹鸡蛋碎和两片硬硬的奶酪，抹上点蛋黄酱。2009年我第一次来伦敦旅行，那会儿英镑兑人民币的汇率很高，我痛感英国物价之贵，就去超市买最便宜的三明治。我在日本和中国香港都品尝过味道很棒的三明治，英国作为三明治的发源地，对自己的发明一点也不珍惜，能把三明治做得这么难吃，也是没谁了。

晚餐，英国人坚持能不开火就不开火的作风。在中国，罐头被认为是过时的食物，英国人仍对罐头食品情有独钟，烩豆子、香肠、番茄酱，一切皆可罐装，花十分钟吃完罐头，带着对工业革命的缅怀之情进入梦乡。完美的一天！

当一个人带着偏见，就会很挑剔。我负荷着油条、包子、鱼香肉丝的信息，很容易就会得出英国是美食荒漠的印象。

来英国差不多十个月后，因为采访任务，我回了趟中国。这是一趟疗愈之旅，我追寻那些滋养了味蕾的美食，大快朵颐。最夸张的是：我买了一大捆小葱，又熬了鸡蛋酱，痛痛快快吃了一星期的小葱蘸酱。这是我在英国无法享用的美味！结果之后的几天，我的身体从里到外散发着葱味和酱香复合发酵的味道，家人们避之不及。

熟悉的味道又回来了。我意识到，在英国，味觉系统如大海退潮一般的消失是个信号——那个历经四十多年搭建起来的味觉系统，是我成长的味道，是我所接受教育的味道，是我在中国生活的味道。那种味道除了食材、调料、空气、土壤、农药，还有风土、人情、喜怒哀乐。借用林语堂的话“爱国不就是对小时候吃过的好东西的一种眷恋”？所有一切，塑造了我今时今日的味蕾、精神气质、乃至价值观，组成了一座支撑我前半生的味觉大厦。离开中国的时候，这座大厦就开始坍塌。现在，新的系统还没有建立起来。

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