香料共和國MOBI,EPUB,AZW,PDF,TXT,KINDLE

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香料共和國作者: 約翰‧歐康奈(John O’Connell)
出版社: 聯經出版公司
副标题: 從洋茴香到鬱金，打開A-Z的味覺秘語
原作名: The Book of Spice: From Anise to Zedoary
译者: 莊安祺
出版年: 2017-8-17
定价: NTD 450
丛书: 聯經文庫

香料共和國：從洋茴香到鬱金，打開A-Z的味覺秘語.jpg

或許最教人心曠神怡的故事，是中世紀歐洲關於香料由何而來的傳說，這些故事由阿拉伯人和腓尼基人流傳而來，用意是要保守香料真實來源地點的商業秘密。這段時期的文學作品孜孜不倦地把香料和世外桃源結合在一起，比如十三世紀法國宮廷詩歌〈玫瑰傳奇〉（Roman de la Rose）中所描寫芳香四溢的秘密花園。英國大詩人喬叟（Chaucer）的翻譯如下：

另外還有許多香料，
如丁香和甘草，
薑和天堂子，
肉桂和鬱金，
還有其他美好的香料
可在上桌時享用。

　　在愛爾蘭佚名詩〈柯坎樂土〉（The Land of Cockayne，約1330年）中的諷刺烏托邦中，烤豬背上插著刀子以加快切肉的過程，同樣也可看到豐富的香料：

草地中央有棵樹，
看來賞心悅目，
根是薑與南薑，
嫩芽是鬱金，
花是豆蔻皮，非常美，
樹皮則是肉桂味，
果實是丁香，其味舉世無雙，
也不會缺少畢澄茄。

　　有人認為香料是由伊甸園的河水沖下來的漂流物。在赫里福德大教堂所收藏約繪於1300年的世界地圖「赫里福德地圖」（Hereford Map）上，伊甸園位於東方亞洲，而《世界及其人種描繪》（Expositio totius mundi et gentium）這份地質調查的佚名作者說，住在那裡的人是一種叫作甘馬（Camarines）的民族，他們「以野蜂蜜、胡椒和天降甘露為食」