肉食星球：人造肉与食品未来-免费阅读资讯-电子书PDF/EPUB/MOBI/TXT

• 发布人 藏书阁
• 科普
• 0 评论

肉食星球：人造肉与食品未来-免费阅读资讯-电子书PDF/EPUB/MOBI/TXT

肉食星球：人造肉与食品未来.jpg

作者: [美]本杰明·阿尔德斯·沃加夫特
出版社: 上海人民出版社
出品方: 世纪文景
副标题: 人造肉与食品未来
原作名: Meat Planet: Artificial Flesh and the Future of Food
译者: 刘昱
出版年: 2023-7
页数: 328
定价: 59.00元

第三章　承诺
快进两年。马克·波斯特2013年汉堡肉的另一块样品躺在一个白色碟子里。这是波斯特及其团队在伦敦人造牛肉演示的几周前手工制作的另一块肉饼，已经过塑化处理便于保存。我用北美人的眼光看，这块最终成品就像颜色淡些的冰球，陈列在荷兰莱顿布尔哈夫科学史与医学史博物馆(Boerhaave Museum of the History of Science and Medicine)玻璃柜中的盘子里。波斯特将它捐给了博物馆作为永久性馆藏，但在今天这个特殊的日子里，它属于这个大型未来食品展的一部分。有点引人分神的是，它和一台提取公牛精液的装置共用了基座，后者是20世纪畜牧业的一项人造产品。它和人造肉一样，也是用来繁殖牛肉的技术，不过是体内而不是体外技术。
这款汉堡肉还没显示出对食品体系的影响（如果真的有），就已经载入史册了。我直到2015年，也就是研究进行了大概两年的时候，才看到它的实物，但我觉得这里要先提一下。莎士比亚借哈姆雷特之口，用“时代已经脱节/啊，这个被诅咒的因果/而我竟是为纠正它而生！”把时间比作指节，用宏大的比喻表达了不安。而20世纪晚期的一部用肉寓意时间的影片中，一位历史教授对全班学生说：“永远不要忘记，我们父辈是屠夫。”之后他从公文包里取出砧板、节拍器和切肉刀，最后拖出一截又一截带血的香肠。一位学生志愿跟着节拍器的拍子切香肠——这样“时间”便脱不了节。

肉食星球：人造肉与食品未来-免费阅读资讯-电子书PDF/EPUB/MOBI/TXT